南后街商家启用可循环使用餐具

“改用瓷碗啦！好啊！这样环保。”经常在福州南后街永和鱼丸用餐的住宅陈先生高兴地说。

“这是花了３万多元刚买的洗碗机”南后街永和鱼丸的门店负责人林有光指着一台冰箱大小的机器说道。洗碗工把冲洗干净的瓷碗，摆得整整齐齐地放进洗碗机，关上。机器上面显示的温度是８９度，时间是60秒。“高温可从各个角度喷射，卫生有保证。”

 今年２月，本报《视点》版刊出《我们能否少用些一次性餐具》一文，呼吁社会关注福州南后街白色污染之困后，南后街不少老字号商家开始意识到大量使用一次性餐具给环境卫生和资源保护带来的巨大压力。“贵报的报道及时提醒了我们。作为中华老字号，永和鱼丸理应承担节能环保的社会责任。看了报纸以后，股东们一致同意改用可循环使用的餐具。”

 为此，永和鱼丸专门引进了洗碗机，增加了一个洗碗工。清明节以后，永和鱼丸开始在周一至周四使用瓷碗。“就是节假日高峰期，洗碗机不停地工作还是跟不上使用需求。但是，我们一定会尽最大努力去推广使用可循环使用的餐具。”林有光说。

 据福建省绿家园环境友好中心的统计，永和鱼丸原是南后街一次性餐具消耗大户，使用量约占整条商业街的三分之一。以南后街一年消耗３００万套一次性餐具的标准测算，如果永和鱼丸能够减少一半用量，一年就能减少消耗量５０万套。

“支持减少一次性餐具使用量。”姚朝云是木金肉丸责任掌门人。他痛快地在福建日报社、省绿家园环境友好中心、福建电视台联合发起的《减少使用一次性用品倡议书》上签了字。

 仅去年国庆节一天，木金肉丸一次性餐具垃圾就收集了六七个大袋子。“这浪费了多少资源。”从那以后，姚朝云就开始使用可循环使用的瓷碗。目前，木金肉丸除外卖外，凡在店内消费的都使用瓷碗。

 社会责任重于经济效益

 为什么商家偏向使用一次性餐具呢？一位商家透露了其中原由。

　南后街作为福州的一张旅游名片，吸引众多游客前来观光，这就要求餐钦业能够给消费者提供快速便捷的供餐服务。瓷碗要收到操作间清洗，还要当心破损，使用起来没有一次性餐具便利。进餐速度因餐具受阻，将直接导致经济损失。

 永和鱼丸以前使用一次性餐具，员工只要把使用过的餐具倒进垃圾桶就行，而现在要进行分类，将瓷碗放进桶里，再一桶桶地捡到楼下的洗碗区。记者试了试，装满瓷碗的桶至少重达１０多公斤。客人多的时候，他们要不停地拎着桶上下楼来回跑，一天下来至少大几十上百桶。

“有时，遇到高峰期，员工贪图方便，就拿一次性餐具给顾客使用。”姚朝云说，“所以，还要经常给员工做工作。”他算了一笔账，使用瓷碗以后，他多请了两个人，每月多支出工资3600元，多支出水电费500元，还有瓷碗损坏折旧更换费500元，合计4600元。如果全部使用一次性餐具，只要3000元。

  “当然，对于老字号，社会责任重于经济效益。”姚朝云说。

 诚信经营严把卫生关

 眼下还需跟进的是消费者的环保意识和商家的诚信意识。

“刚开始，有些消费者不理解，说一次性餐具用得好好的，怎么反而倒回去用碗了。我们就跟顾客解释，经过高温消毒的碗更卫生更环保。如果顾客一再坚持，我们只好给他们用一次性的。”林有光说。

“有此商家不讲诚信，卫生不过关。虽然生产一次性餐具不好，但是总比油腻腻的碗强。”一位消费者道出了自已的顾虑。

“如果南后街的每位商家同时能把好餐具卫生质量关，让顾客放心，建立和顾客互相信任的良性关系，那么，才能大幅并持久久地减少一次性餐具的使用”省绿家园环境友好中心李捷说道。