南后街的福州味

      自“周女郎情报站”栏目推出后，我们还未曾到过三坊七巷一品美食。本期，机会来了。本周三晚，六位美女们如期而至，相约在南后街的“福来茶馆”。品：花茶、白茶、岩茶、乌龙茶……尝：鱼丸、芋粿、双脆、佛跳墙……赏：伬唱、评话、十番、古昔戏……

       “福来茶馆”基本保留了黄宅的原貌，以传统中式风格、原木色为主调，红灯笼、红木桌椅及戏台衬托出古色古香的气息。茶馆中央有一个大型的传统戏台，不定期会有福州伬艺、福州评话、闽剧等经典传统文化演出，邀请的大多是国家级的曲艺艺人，有国家非物质遗产传人，有中国戏曲梅花奖得主，有闽剧院知名青年演员等。如今，“福来茶馆”还承接各种寿宴，预定10桌以上还能赠送福州传统表演节目。

       茶馆？有饭吃吗？请各位看官放心，满满经典的福州特色小食等着大家呢。

       先来看看“福来茶馆”中的“茶”吧。有茉莉花茶、武夷大红袍、安溪铁观音、云南普洱茶、菊花茶等，可以按照盖碗收费、按照壶，也可以按泡收费，从几十元到上百元不等。茶馆二楼有包厢，可以作为喝茶的包厢，也可以作为吃饭的包厢。

       再来看看“福来茶馆”的佳肴，以闽茶为主，有盘菜，也有小吃。店内推出以传统小吃主打的“小吃宴”，有鱼丸、燕皮等，配上现代时尚元素而创新的一道宴席，口味咸、甜、酸、鲜、香各异。若佐以“闽越贡酒”的青红酒助兴，吃起来必将领略一番不一样的福州最传统的美食文化。

       还有就是经典闽菜宴席，有佛跳墙、包心荔枝肉、南煎肝、爆炒双脆等，突出了淡雅、鲜嫩、和醇、隽永等闽菜风味。

       “品茗、吃食，听曲，感受到老福州人的情调，余音绕梁颇有偷得半日悠闲的宁静。”美女们如是评价称。

       包心荔枝肉：经典闽菜之一。闻起来很酸，但吃起来却没有想象中的那么酸甜。荔枝外形，红彤彤，圆滚滚。咬一口，酥脆。五花肉包裹着整颗马蹄，经热油炸至金黄色，完美演绎水果与鲜肉的绝佳邂逅。

       南煎肝：要切成月牙形，厚度控制在0.2cm至0.3m之间，且要在油温7成热时，采用炸烹的烹饪方式。成品脆而不软，酸甜适中。

       福州大杂烩：类似于东北"乱炖”，有粉丝、花菜、鸭胗、筒骨等荤素菜品搭配混煮而成。呈现出一菜多姿，脆嫩滑爽，馨香浓郁的味觉体验。

       芋泥：也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加芝麻、白糖、熟猪油等辅料制成。此菜香郁甜润，细腻可后，每当宴席接近尾声时，上的最后一道"压轴"菜，通常都是芋泥。