展示传统肉燕制作工艺 百年老铺三坊七巷展技艺

　　制作过程，引得许多观众前来观看

　　美味的传统肉燕如何做?为何肉馅如此鲜嫩爽口?许多“吃货”或许只有“口福”没有“眼福”。而10月23日下午，本网记者恰好遇到了“同利肉燕老铺”，向游客们展示肉燕的制作过程。就请跟本网记者的镜头一起走近“同利肉燕”——这家福州百年老店，一睹有趣的肉燕制作过程。

　　10月23日上午在南后街，只见“同利肉燕老铺”的门口站了8个壮汉，他们身着黑色大马褂，头戴黑色复古帽子，四周围着许多好奇的游客。

　　随后只见同利肉燕老铺里走出一位同样穿着，留着两撇八字胡，神采奕奕的中年男人，原来他是这家肉燕老铺的老板陈君凡。

　　他告诉记者他们经常要开展这种活动，向游客们展示肉燕的制作过程。“现在我们很担心这些老字号会渐渐消失，所以通过这种活动保护这种非物质文化遗产，并传承下去。”

　　同利肉燕老铺创始于清光绪二年(一八七六年)，至今已传承五代，历经三朝，是福州创业一百二十多年制售燕皮的“中华老字号”。

　　这个是敲打肉燕的木槌

　　开始敲打。

　　活动现场，由8位壮汉握着木槌，站在砧板边，噼啪噼啪重复不变的敲打。

　　这个肉燕皮全是由后腿肉做的，宽两米，长十米，足足够做2000多个肉燕。

　　太平燕，寓意有福有寿。